|
Dieta
es el conjunto de sustancias alimenticias que se ingieren formando
hábitos o comportamientos nutricionales de los seres vivos
y forma parte de su estilo de vida, proviene del término
griego díaita que significa "forma de vida",
en definitiva, todo ser vivo tiene su dieta.
Las dietas se pueden clasificar
según la especie: Caníbal, carnívoro, detritívoro,
generalista, gumívoro, hematófago, herbívoro,
insectívoro, malacófago, nectarívoro, omnívoro,
piscívoro, planctívoro, polinívoro, vegetariano,
zooplanctívoro, frugívoro, granívoro, fotoautotrófico
entre las más comunes.
La
dieta en el ser humano
Como englose general de la alimentación humana, la dieta
tiene diferentes factores que influyen y la determinan: sociales,
económicos, personales y culturales. En ocasiones se confunde
dieta exclusivamente con régimen especial para bajar de
peso o para tratar ciertas enfermedades y este caso no es sino
una modificación personal del hábito de alimentación,
es decir, una modificación de la dieta.
Condicionantes
de la dieta La
conformación de la ingesta o dieta está condicionada
por la disponibilidad de alimentos que, evidentemente, depende
de las condiciones climáticas, edafológicas y de
ubicación geográfica de cada región, pero
también es consecuencia de razones religiosas, culturales
e ideológicas o de fenómenos históricos,
sociales, económicos y políticos. La alimentación,
consecuencia de muchos factores, se conforma también teniendo
en cuenta aspectos individuales, que en la escala de preferencias
son muy variables, condicionados por múltiples agentes
que actúan en función de preferencias estéticas,
gastronómicas, etc. que, a su vez, están influidas,
entre otros, por la publicidad o la disponibilidad de medios.
La variedad de la alimentación, incluso en un mismo país,
región o familia, podría disuadir de su análisis
conjunto y, sin embargo, aun teniendo en cuenta los aspectos
puntuales, hay una gran parte de la población que está
afectada por condicionantes comunes que hace que las similitudes
sean, a pesar de todo, tantas que permiten establecer las líneas
generales de la nutrición, la alimentación, la
dieta y la gastronomía, porque además de los factores
que tienden a crear diferencias hay otros que, por el contrario,
hacen que la alimentación tienda a ser homogénea,
como es, por ejemplo, la necesidad de hacer comidas fuera de
casa. Es cada vez más frecuente que, al menos cinco días
a la semana, se coma primero en la guardería, que se siga
haciendo lo mismo en la escuela, luego en la universidad, después
en la empresa y, más tarde, en muchos casos, en la residencia
para la tercera edad.
La
dieta mundial
Todo depende de la región y religión en la que
se encuentre. Ya sea por costumbre o por facilidad de los alimentos
o dependiendo del estado climático. Pero en cada región
se trata de establecer ciertos tipos de comidas; algunas son
saludables y otras no lo son. Teniendo en cuenta las bases de
una buena alimentacion podriamos decir que un 75% de la población,
varie el lugar y ubicacion, estaria padeciendo un grado de estabilidad
poco saludable. Alguna vez habremos ingerido comida chatarra
y es por ella que nuestro grado de salud se degrada.
Cantidad
y calidad de la dieta
Cuando una sociedad evoluciona positivamente tiene más
opciones en la elección de alimentos y ello lleva aparejado
que los más apreciados se consuman con más frecuencia.
Sucede, además, que los alimentos más deseados
suelen ser nutricionalmente más ricos, por lo que las
enfermedades por falta de nutrientes tienen cada vez menor incidencia
y por ello, en pocos años, han quedado en el recuerdo
carencias que durante mucho tiempo estuvieron extendidas. La
ingesta de alimentos más ricos, más concentrados
en nutrientes, que nos proporcionan más placer, no supone
que se consigan estados nutricionales perfectos, lo que ocurre
es que cambian las enfermedades. Por suerte, el mejor conocimiento
de la nutrición, de los nutrientes, de la fisiología
y, en general, de la relación alimentos-organismo, nos
permite tomar las medidas oportunas para llegar a obtener los
mejores resultados. Todas las cocinas, incluso las más
autóctonas y tradicionales han evolucionado y en ellas
se ha producido un fenómeno de desarrollo y refinamiento
a través de las generaciones. |